Ab November 2026 öffnet im A7 im Betriebswerk ein Ort, an dem Wasser nicht getrunken, sondern verkostet wird.
Stellen Sie sich ein Glas vor, in dem nichts ist als Wasser. Dann schmecken Sie es: eine Spur Salz, ein Hauch Süße, eine Mineralität wie kühler Stein, eine Perlage so fein wie Seide. Wasser hat Farben, Texturen und Geschichten. Man muss nur lernen, sie zu lesen.
Genau dafür öffnet ab November 2026 die AQUATECA in Heidelberg ihre Türen.
Ein neuer Ort im Betriebswerk
Die AQUATECA entsteht im A7 Tasting Room im Betriebswerk Heidelberg, Am Bahnbetriebswerk 5, mitten in der Bahnstadt. Ich eröffne sie gemeinsam mit Drazen Postek, mit dem mich seit rund vier Jahren die Freude an besonderen Abenden verbindet. Er ist Spitzenkoch aus Leidenschaft und steht für Respekt vor dem Produkt, vor dem Handwerk und vor den Menschen am Tisch. Mit seinem A7 Chef’s Table, dem A7 Limè und der A7 Cooking Academy ist der A7 Tasting Room unser neues Zuhause für regionale Tastings und Masterclasses. Die AQUATECA ergänzt es um das, was bisher auf keiner Karte stand: Wasser als eigenes Geschmackserlebnis.
Was Sie erwartet
- Wassertastings von etwa einer Stunde bis anderthalb Stunden. Ich führe Sie durch ausgewählte Premium-Wässer aus aller Welt, erzähle von ihren Quellen und lasse Sie schmecken, wie verschieden Wasser sein kann.
- Wasser und Genuss. Das Tasting können Sie für sich buchen oder mit einem Abend im A7 verbinden. Den Tisch im A7 reservieren Sie direkt dort.
- Masterclasses und Workshops für alle, die tiefer einsteigen möchten, bis hin zur Ausbildung zum Wassersommelier.
- Ein Kochbuch zur Eröffnung: Drazen Posteks erstes Kochbuch erscheint mit Wasserempfehlungen von mir.
Und wenn alles klappt, gibt es künftig auch einen Blick in meine Sammlung AQAPOLIS, mit mehr als 1.500 Flaschen aus über 100 Ländern.
Warum Wasser verkosten?
Weil kaum etwas so alltäglich ist und so selten bewusst wahrgenommen wird. Wer einmal erlebt hat, wie unterschiedlich ein Wasser aus den Alpen, ein Heilwasser aus Slowenien und ein Quellwasser aus Island schmecken, trinkt anders. Und isst anders. Ein Wassertasting als eigenständig buchbares Erlebnis, wie wir es nun in der AQUATECA anbieten, ist in Europa bislang ein Novum.
Termine und Buchung
Alle Termine und Tickets finden Sie auf aquateca.de. Ich freue mich auf Sie.
Das Fine Dining im A7 buchgen Sie direkt auf
Pat Eckert, zertifizierter Wassersommelier
