The Taste of Switzerland

Das malerische Schweizer Dorf Sembrancher thront an der Schnittstelle zweier idyllischer Täler und fügt sich harmonisch in die wilde und unberührte Naturlandschaft ein. Im Westen des Dorfes erhebt sich majestätisch der Mont Catogne, dessen vulkanähnliche Form weltweit bekannt ist. Dieser Gipfel der Walliser Alpen, der stolz auf 2598 Metern über dem Meeresspiegel thront, verzaubert mit seiner unvergleichlichen Schönheit.

Inmitten dieser atemberaubenden Kulisse entspringt das Sembrancher-Mineralwasser, ein kostbares Elixier, das aus einem artesischen Brunnen in den Bergflanken entspringt. Dieses erstaunliche Wasser erblickte im Jahr 2008 das Tageslicht, nachdem es auf seiner sanften Reise durch die Eingeweide der majestätischen Granitpyramide mehr als 55 Meter tief in der Erde gewandert war. Es wird behutsam und in seinem eigenen Tempo gewonnen, ohne jegliche mechanische Pumpen, rücksichtslose Entnahme oder chemische Bearbeitung – eine wahrhaft artesische Quelle von außergewöhnlicher Reinheit.

Die Geschichte dieses Wassers reicht bis ins Jahr 1239 zurück, als die ersten Bewohner von Sembrancher seine herausragenden geschmacklichen Eigenschaften und seine Geschmacksneutralität entdeckten, sowie die positiven Auswirkungen auf ihre Gesundheit. Seither hat sich Sembrancher zu einer der renommiertesten Quellen der Schweiz entwickelt.

Im Jahr 2002 beauftragte der Gemeinderat von Sembrancher das angesehene hydrogeologische Büro ALPGEO in Siders mit einer gründlichen Untersuchung und Zertifizierung des Sembrancher-Mineralwassers. Nach zahlreichen geologischen Studien und den erforderlichen Analysen wurde schließlich im Herbst 2008 die Firma Sembrancher S.A. beauftragt und erhielt das exklusive Recht zur Nutzung dieses kostbaren Wassers.

Lediglich 1% der natürlichen Quellergießung wird abgefüllt, wodurch die Société des Eaux Minérales de Sembrancher S.A. einen kontinuierlichen und nachhaltigen Respekt für Mensch, Ökosysteme und Umwelt demonstriert.

Sembrancher ist stolzes Mitglied der Fine Water Society und wurde im Jahr 2023 auf dem Fine Water Summit in Athen mit mehreren Medaillen ausgezeichnet. Bereits im Jahr 2018 erhielt dieses außergewöhnliche Wasser den renommierten AVPA Gourmet Award in Silber.

Das Schweizer Wasser wird im Herzen der Walliser Berge geboren und in Sembrancher an der seit 800 Jahren bekannten St. Etienne Quelle gewonnen.

Das Erlebnis.
Die Pairing-Empfehlungen der Wasser Sommelier Union:

Als niedrig mineralisiertes Wasser mit harmonischem sensorischem Charakter ist Sembrancher der ideale Begleiter, um fein abgestimmte und fein gewürzte Speisen oder Getränke ins rechte Licht zu rücken und ihnen den nötigen Raum zu geben.

Pairing mit Wein:
Sein neutraler Charakter macht Sembrancher zum idealen Begleiter für hochwertige Weine aus unterschiedlichen Weinstilen, die ihr Aroma voll entfalten können. Insbesondere eignet sich dieses Wasser hervorragend für mittelstarke und kräftige Rotweine oder Cuvées mit Barrique-Ausbau sowie für Weine mit höherem Alkoholgehalt und kräftigen Gerbstoffen. So passt dieses Wasser perfekt zu klassischen französischen Bordeaux-Weinen der renommiertesten Chateaux sowie zu den weltberühmten Pinot Noir Grand Crus aus Burgund wie Romanée-Conti. Auch mit gereiften italienischen majestätischen Barolos aus dem Piemont sowie mit den Kultweinen aus der Toskana, den sogenannten Supertuscans wie Sassicaia und Tignanello ergibt sich eine elegante Korrespondenz. Nicht zu vergessen die exquisite Begleitung zum französischen Jahrgangs-Champagner, dessen elegantes Mousseux voll zur Geltung kommt das stille Wasser.

Zum Kaffee:
Aufgrund seiner Weichheit ist dieses stille Wasser ein ausgezeichneter Begleiter für Kaffees mit sehr ausgeprägten Aromen. Der Kaffee behält in jedem Fall sein charakteristisches Aroma. Besonders Kaffees wie der renommierte Jamaica Blue Mountain, Hawaii Kona oder Kopi Luwak profitieren von der Neutralität und können ihren exquisiten Geschmack voll entfalten. Bei Cappuccino und Latte wird das cremige Mundgefühl durch Sembrancher unterstützt und verstärkt.

Basis für den Tee:
Die feine Mineralisierung des Wassers ist auch eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung von Tee. Besonders hochwertige und feine Teespezialitäten aus Darjeeling wie Silver Tips Imperial von Makaibari Estate oder hochwertige Oolongs wie Imperial Grade Tieguanyin können ihr blumiges Aroma sehr gut entfalten.

Foodpairing:
Sembrancher passt perfekt zu Gerichten der klassischen internationalen Küche oder der Fusionsküche, da es durch seine harmonische Mineralisierung elegant und unaufdringlich den Charakter der Speisen unterstreicht. Ob zu leichten und lockeren Gerichten oder zu herzhaften und pikanten Gerichten, Sembrancher ist mit seiner Vielseitigkeit immer eine gute Wahl und erfrischt den Gaumen perfekt. Er ist ein guter Begleiter zu Fleisch- und Fischgerichten aller Art. Er harmoniert auch gut mit cremigen Desserts und macht diese durch seinen feinen Charakter zu einem besonderen Genuss. 

FINE LIQUIDS vertreibt Sembrancher seit September 2023 exklusiv in Europa.

Glasflasche

Text Patrick Eckert, FINE LIQUIDS  |  Quellen: Eigene Recherchen & Herstellerseite